Bozkır Tahin Yapımı

Susamlar;önce pisliklerden ve yabancı maddelerden temizlenmek için elekten geçirilir. Elekten geçirilen susamlar havuzlara alınarak yıkanır. Bu yıkama işlemi sular değiştirilerek en az 10 kez tekrarlanır.

Yıkama işleminden geçirilen susamlar daha sonra suyundan arındırılmak için süzülür.Suları süzülen susamlar kepek alma makinesine verilerek,kabukları alınır.Kabukları alınan susamlar fırına verilerek kavurulur. Bu kavurma işlemi ortalama 4-5 saat sürer. Kavrulan susamlar soğutulma işlemine tabi tutulur.

Soğutulan susamlar tekrar ikinci kez elekten geçirilir.Elekten geçirilmiş temizlenmiş susamlar.öğütülmek için değirmen sepetine dökülür.Çıkan tahinler dinlenmesi için bir tankta toplanır.Dinlenen tahinler daha sonra piyasaya sürülmek için ambalajlanır.

NEDEN BOZKIR TAHİNİ Beyaz tahine oranla susam daha cok kavrulduğu için dolayısıyla susamın yağı
iyice pişmektedir bu da Bozkır tahininin mideye dokunmadan kolayca sindirilmesini saglar bu yüzden Bozkır tahini dört mevsim kahvaltı sofralarına girer özellikle ramazan aylarında doyurucu ve tok tuttuğu için sahur ve iftar sofralarında daha çok tercih edilir. Bozkır tahininden yapılan helvalara doyum olmaz.Aynı zamanda pekmez ile karıştırıldığı zaman daha bir lezzetli olmaktadır.

Kaynak:www.bozkir.gov.tr